離開老街一公裡遠的莊良公路上，有一處農傢院子，日日不停地做著肉粽、燒餅、蹋餅、圓子等傳統食物，引得四面八方的人都來這兒找尋古鎮風味。院子的主人是個地道的莊行農婦，客人們似乎也不大在意她姓甚名誰，隻見她心寬體胖，都喚她一聲胖阿姨。
江南人傢的餐桌上，世世代代少不瞭這幾樣主食點心，雖不比珍饈美饌，卻是吃慣瞭的味道。隻是不同的鎮上如何申請商標台中，做法各有千秋。
莊行老街。
在傍水而生的奉賢區莊行鎮，那米飯一定是灶頭燜出來的大鍋飯，底子糊瞭一層，叫鍋巴。一勺飽滿油亮的米粒，就著一塊焦黃脆生的鍋底，入口頓時生香。青圓子是烏青色的，糯米面調和著4、5月生的水濱野菜“麻花郎”，均勻地包上咸的、甜的內餡，再上鍋蒸。
?
莊行的方糕是雪白色的。除瞭豆沙的內餡，不加任何點綴，咬下一口糯中帶著韌勁，用力一扽，連筷子帶糕都要彈一彈。莊行的咸肉粽，四片寬大的葦葉緊裹著吸飽水的糯米，還沒脫去它的外衣，裡面醬肉的香味就混著油脂漫溢出來瞭。
莊行鎮少說有700年歷史。當時的古鎮上，一條長約千米的老街，貫穿起瞭幾處古宅、商鋪、茶樓。老街背後是開挖於明代嘉靖年間的南橋塘。每隔一段，水面上架起一座石橋，方便岸上的人們溝通往來。時常有粽子、青團的叫賣聲從老街上飄出來，在水面上蕩一會兒，再傳到人們耳朵裡。
?
如今，整條老街除中段被後來修建的一新街橫穿外，形態基本保存完整。其中，東段130米在2007年改造後，街面均勻鋪設石板，房屋修舊如舊，兩旁除瞭保留原有的民房故居，還搬進瞭百年傳承的老鞋店、本地特色的羊肉館等商傢鋪面，身臨期間，仿佛歲月靜止，時光倒流。
?
可古鎮到底是變瞭。曾經商賈遍地、人聲鼎沸的千米老街，如今也僅剩這短短100來米還活躍著人氣。從東到西走一遭，用不瞭一支煙的功夫，很難領略到當年攝人心魄的小橋流水姿態，也很少聞得見傳承瞭幾十代人的點心的香氣。倒是離開老街一公裡遠的莊良公路上，有一處農傢院子，日日不停地做著肉粽、燒餅、蹋餅、圓子等傳統食物，引得四面八方的人都來這兒找尋古鎮風味。
?
院子的主人是個地道的莊行農婦，客人們似乎也不大在意她姓甚名誰，隻見她心寬體胖，都喚她一聲胖阿姨。
?
三伏天坐在胖阿姨的客堂裡，先喝一壺滾燙的薄荷涼茶，發出的汗都是清涼的。緊接著，肉粽、鍋巴飯、圓子、燒餅、羊肉、田頭蔬菜就要一樣一樣往上端瞭。長條形的粽子肥而不膩，咬一口便滿足瞭。燒餅甜而不膩，濃鬱的糖油香氣令人瞬間胃口大開。此時再吃上一隻彈牙爽口的青圓子，一餐飯才剛開始，肚子就先鼓起來瞭。
?
莊行的點心品類繁多，手藝也往往代代相傳。單是青圓子，就已經有600年的傳承。相傳乾隆皇帝微服私訪到莊行，在紅蓮寺旁的馮記農傢菜館裡，連吃六隻蔴花郎青團，贊不絕口，當場賜名為“烏金蛋”。
?
2015年，麻花郎青團制作技藝作為上海市第五批非物質文化遺產入選市級非遺目錄，而胖阿姨正是這項技藝的傳承人。至於圓子、燒餅、鍋巴飯等台灣註冊商標查詢其他制作手藝，也是胖阿姨從祖輩手裡承接下來的。
?
唯獨百年前風靡十裡八鄉的莊行肉粽，中斷傳承近百年，隻有老街上的百歲老人嘗過它的味道。農傢菜館開業之初，胖阿姨在莊行老街上蹲守瞭好幾天，就為瞭和鎮上的百歲老人聊一聊粽子。
?
“莊行老街上的人們都記著這樣一段順口溜——亭林饅頭祖傳好，葉榭軟糕祖傳好，張堰水餃祖傳好，莊行粽子呱呱叫。”可打動胖阿姨的偏偏是不為人知的後半段——“說到莊行粽子好，葉子剝出三裡路，剝（得）像白果一樣大，想吃也吃不飽，丟掉它卻好罪過。”原來，當年名聲在外的莊行肉粽，因皮多餡少，遭遇過這樣的譏諷。
?台灣註冊商標
根據鎮上老人們的描述，胖阿姨嘗試著調配料、備食材，盡可能還原當時的味道，同時，改良瞭粽葉的品種、粽子的包法，將百年前讓人“棄之可惜”的小粽子做成瞭足足半斤重的大肉粽。還招徠瞭老街上一大批住戶、過路人當“試吃團”，這邊粽子剛一出鍋，那邊就熱氣騰騰地吃上瞭。邊吃邊提意見——醬油多瞭還是少瞭，肉質松瞭還是緊瞭，味道咸瞭還是淡瞭……直到聽見人們說“好”，最終的配方才算定下來。如今，莊行肉粽在胖阿姨手裡恢復瞭百年前的名氣，而胖阿姨的農傢菜館也因經營地道的莊行點心，成瞭莊行古鎮風情的所在。
?
還能在美食中尋找古鎮印記，這是莊行之幸。它意味著，不論未來古鎮遺跡怎樣改變，食物中不變的水鄉情致和古早味道，總能留住那份跨越百年的滄桑與厚重。
?
- 台中商標申請代辦 【註冊商標達人推薦】台灣商標申請注意事項～商標申請必看
- 台灣註冊商標 【註冊商標達人推薦】台灣註冊商標申請流程解析～
- 台中商標註冊代辦 【註冊商標達人推薦】台中申請商標代辦事務所～商標代辦就找他
文章標籤
全站熱搜
留言列表
